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肉丸改良剂 作用及特点 1、有效强化肉蛋白的质量，提高持水性，增加肉丸的弹性和脆性。 2、防止皱缩和凹陷现象发生。 3、具有良好的膨松效果，增大制品的体积。 4、有效乳化脂肪，促进良好的质构形成，提高感官品质。 添加量和使用方法： 一般为食品用量的0.1%－0.2%，将本品溶于水中，搅拌均匀后加到制品中即可。
