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蛋糕改良剂(轻油、重油):蒸蛋糕、三明治、磨堡等 作用及特点 1. 改善面团的流变学特性,便于操作,可塑性强。 2. 改善组织结构,使之气孔均匀细密,口感细腻柔软。 3. 改变成品色泽,使之金黄鲜亮。 4. 防止淀粉老化,柔软保鲜,延长货架期。 添加量和使用方法: 面粉重量的0.4% 将本产品与面粉混合均匀